קר, מתוק ומרענן: מתכוני קיץ קרים שלא דורשים מאמץ

פבלובה קיצית

רכיבים:

* 6 חלבונים

* 1.5 כוסות סוכר דק

* ½ כפית מיץ לימון

* ½ כפית מחית וניל

* 2 כפות קורנפלור

* שמנת להקצפה

* סוכר

* תותים

* פטל

* משמשים

* אוכמניות שחורות

* עלי נענע

הוראות הכנה:

הכנת המרנג: מחממים תנור ל-100 מעלות. מקציפים את החלבונים במשך דקה, עד שנוצר קצף רך. מוסיפים בהדרגה את הסוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב. מקפלים בעדינות פנימה את מיץ הלימון, מחית הווניל והקורנפלור.

אפייה: יוצרים מהמרנג קעריות קטנות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים ב-100 מעלות במשך שעה ורבע. מכבים את התנור ומשאירים את הפבלובות בפנים למשך 30 דקות נוספות, בלי לפתוח את דלת התנור.

הכנת הקרם: בזמן שהפבלובות בתנור, מקציפים את השמנת עם סוכר לפי הטעם ומעבירים לקירור.

הגשה: אחרי שהפבלובות מתקררות, ממלאים אותן בקצפת, מוסיפים מעל את הפירות ומקשטים בעלי נענע. מגישים קר.

לימונדה ורודה

רכיבים:

* 150 גרם סוכר

* 150 מ״ל מים

* 80 גרם אוכמניות

* 200 מ״ל מיץ לימון

* 400 מ״ל מים מוגזים

* 2 ליטר מים

* 1 לימון

* ½ אשכולית

להגשה:

* קרח כתוש

* אוכמניות

* ½ אשכולית

הוראות הכנה:

הכנת הסירופ: מניחים בסיר את הסוכר עם 150 מ״ל מים ומחממים עד לקבלת סירופ. מוסיפים את האוכמניות, מבשלים במשך שלוש דקות, מסירים מהאש ומועכים. מסננים את הסירופ ומצננים.

הכנת הלימונדה: בצנצנת זכוכית גדולה מניחים פרוסות לימון וחצי אשכולית. מוסיפים את מיץ הלימון, המים המוגזים ואת יתרת המים הרגילים.

הגשה:  מעבירים למקרר עד שהלימונדה מתקררת. מגישים עם קרח כתוש, אוכמניות ופרוסות אשכולית.

כדורי טראפלס טירמיסו

רכיבים:

* 12 בישקוטים

* 2 כפות אבקת סוכר

* ½ גבינת מסקרפונה

* 4 כפות קפה אספרסו

* 2 כפות אבקת קקאו

לקרם:

* שמנת מתוקה להקצפה

* גבינת מסקרפונה

* אבקת סוכר

הוראות הכנה:

הכנת התערובת: מרסקים את הבישקוטים במעבד מזון, או מכניסים אותם לשקית ומרסקים בעזרת מערוך. מערבבים את פירורי הבישקוטים עם אבקת הסוכר, המסקרפונה והקפה, עד לקבלת בצק נוח לעבודה.

הכנת הכדורים: יוצרים מהתערובת כדורים קטנים ומעבירים לקירור למשך שעה לפחות, עד שהם מתייצבים. לאחר מכן מגלגלים את הכדורים באבקת קקאו עד לציפוי מלא.

הגשה והכנת הקרם: מקציפים את השמנת המתוקה הקרה יחד עם המסקרפונה ואבקת הסוכר, עד לקבלת קרם חלק ויציב. מורחים את הקרם על בסיס הצלחת ומסדרים מעליו את טראפלס הטירמיסו. מגישים קר.