Islak Hamburger – המבורגר ברוטב טורקי

מצרכים (ל־4 המבורגרים)

לקציצות:

• 500 גרם בשר בקר טחון (20% שומן)

• 1 כפית מלח

• ½ כפית פלפל שחור

• ½ כפית פפריקה מתוקה

• ½ כפית כמון (אופציונלי)

לרוטב (הלב של המנה):

• 3 כפות שמן זית

• 3 שיני שום כתושות

• 1 כף רסק עגבניות

• 1 כוס עגבניות מרוסקות

• ½ כוס מים

• 1 כפית פפריקה מתוקה

• ½ כפית פפריקה חריפה (לפי הטעם)

• מלח לפי הטעם

להרכבה:

• 4 לחמניות המבורגר רכות

אופן ההכנה

1. הכנת הקציצות
   מערבבים את הבשר עם התבלינים, יוצרים קציצות דקות יחסית וצולים על מחבת או גריל עד עשייה מלאה. מניחים בצד.

2. הכנת הרוטב
   מחממים שמן זית במחבת, מוסיפים שום ומטגנים קלות.
   מוסיפים רסק עגבניות, עגבניות מרוסקות, מים ותבלינים.
   מבשלים על אש נמוכה 10–15 דקות עד קבלת רוטב אדום, ריחני ולא סמיך מדי.

3. הרכבה והרטבה
   טובלים כל קציצה ברוטב.
   פותחים לחמניה,  מניחים קציצה עם הרבה רוטב וסוגרים.

4. האידוי – הסוד הגדול
   מסדרים את ההמבורגרים בסיר או מחבת רחבה, יוצקים מעל עוד רוטב, מכסים ומאדים על אש נמוכה 5–7 דקות עד שהלחמניה סופגת את הרוטב והופכת “רטובה”.

טיפ טורקי 

מגישים חם מאוד, עטוף בנייר, בלי תוספות – בדיוק כמו בדוכנים בכיכר טקסים באיסטנבול.